Am și eu, ca orice om, câteva pasiuni în viață: scrisul, gătitul, visatul, marea – și nicicând nu se îmbină toate mai bine decât pe timp de vară. Ador vara, cu tot ce aduce ea, cu soarele care parcă nu te-ar mai trimite niciodată la culcare, cu umbra căutată, cu blândețea pe care o stârnește în toți căldura puternică. Iar dacă la Paris nu scap niciodată ocazia de a mă bucura de un tartare de boeuf cum numai acolo găsesc, la București profit de vară: deschid din când în când câte un rosé lejer sau un alb parfumat, completez atmosfera cu o muzică pe măsură și mă pun pe pregătit câte un tartar de pește sau fructe de mare, numai bun de evitat căldura cuptorului sau a plitei de gătit. Versiunea cu ton de anul trecut e de găsit aici. Anul acesta, a fost timpul pentru o variantă similară, dar cu somon în loc de ton. Și cum vara e abia la început, trag nădejde că vor urma și altele. Nu doar aici, în București, ci și pe lângă o mare albastră.
INGREDIENTE:
- 300g somon
- 1 mango
- 1 buchețel de coriandru proaspăt
- 1 șalotă
- 1 lime
- sare
- piper
- ulei de măsline
PREGĂTIRE:
Întrucât se consumă crud, este foarte important ca somonul să fie foarte proaspăt și de calitate. I se îndepărtează pielea, apoi se taie cubulețe și se depozitează într-un bol bine răcit. Se procedează la fel cu fructul de mango și cu șalota, care trebuie tăiată cât mai fin. Se stropește totul cu puțin suc de lime proaspăt stors, se asezonează cu sare și piper, se adaugă și coriandrul tocat cât mai mărunt, apoi un firicel de ulei de măsline. Se amestecă bine și se lasă la rece pentru 15-20 minute. Se montează cu ajutorul unui cerc de bucătărie și se decorează conform preferințelor.
Comments