Cu gândul la sudul Italiei, la coastele ei însorite și scăldate de mare, la uleiul de măsline parfumat și la oamenii întotdeauna gălăgioși și veseli, astăzi pregătim o masă pe cât de simplă, pe atât de savuroasă și surprinzătoare, pentru că într-un fel, prin ingredientele care o compun, duce cu ea toate aceste lucruri. Spaghetti con cozze sau, mai simplu spus, spaghetti cu midii pot fi, alături de un pahar de vin aromat, un adevărat răsfăț în compania unor oameni frumoși. Și sunt atât de simplu de făcut, încât pentru pregătirea lor nu e nevoie decât de câteva minute.
Ingrediente:
500 g midii proaspete
500 g spaghetti
200 ml smântână pentru gătit, 32-35% grăsime
250 g roșii cherry
2-3 căței de usturoi
200 ml de vin alb sau prosecco
pătrunjel
ulei de măsline
1 ardei chili proaspăt sau fulgi de chili uscați
Cum le pregătim:
Începem prin a spala cu apă rece midiile și apoi prin a le curața de bărbile care le atârna și de nisipul care încă mai stă lipit de ele. Dacă se întâmplă să găsim midii deja deschise, le putem arunca – acelea nu ne sunt de folos.
Punem spaghetti la fiert într-o oală mare, în apă cu sare. În unele părți din sudul Italiei, oamenii folosesc chiar apă de mare pentru a fierbe pastele 🙂
Curățăm 2-3 căței de usturoi și apoi îi tăiem mărunt. Într-o altă oală, încingem niște ulei de măsline și aruncăm în el feliile de usturoi. Când încep să parfumeze uleiul, putem să adăugăm rosile cherry, tăiate pe jumătate și puțin din ardeiul iute.
În oală putem adauga acum midiile. Stingem totul cu paharul de prosecco și acoperim bine oala, căreia nu mai trebuie să-i facem nimic decât să o mai scuturăm din când în când. O lăsăm pe foc aproximativ 10 minute.
Între timp, pastele ar trebui să fie gata, fierte al dente, exact cât trebuie. Le scurgem de apă și le turnăm înapoi în oala în care au fiert. Peste ele, turnăm puțin câte puțin smântâna groasă, amestecând continuu.
Verificăm midiile, care după vreo 10 minute sub capacul oalei, ar trebui să fie deschise și aromate. Le scurgem și pe ele de lichidul în care au fiert, apoi le adăugăm peste spaghetti. Amestecăm și finisam totul cu pătrunjel proaspăt tocat și restul de ardei iute.
Comentários