Poveștile Parisului au, câteodată, și gust de ciocolată. Iar în zilele când se întâmplă acest lucru, cu siguranță locul perfect în care să mergi este Le Chocolat Alain Ducasse. Sunt trei astfel de magazine cu ciocolată Ducasse în Paris (la Manufacture, Saint-Honoré și Saint-Benoît), plus alte 3 cornere amplasate în locuri-cheie, precum Galeriile Lafayette, Gare de Lyon și Gare du Nord, dar dintre toate, destinația de neratat este prima: La Manufacture de Chocolat de pe animata Rue de la Roquette, un adevărat univers în care intri curios și din care ieși absolut vrăjit.
După cum spune Alain Ducasse însuși, locul e o promisiune a fericirii – iar iubitorii de ciocolată vor înțelege exact ce înseamnă asta: Manufactura, situată nu departe de Place de la Bastille, confecționează artizanal, după metode tradiționale, ciocolată în cele mai diverse forme, sub îndrumarea maestrului ciocolatier Nicolas Berger. Dacă pentru cei mai mulți dintre noi, ciocolata e o plăcere simplă sau un răsfăț pe care ni-l oferim din când în când, pentru cei de acolo, ciocolata este o formă de artă – una executată la cel mai înalt nivel. Și nu mică mi-a fost mirarea când, într-un sondaj neoficial printre prietenii mei parizieni, Le Chocolat Alain Ducasse a fost apreciată de toți ca fiind “cea mai bună ciocolată din Paris”. Știu ei ce știu, mi-am zis, și am plecat și eu în recunoaștere.
Urmând un vis mai vechi, născut pe vremea când era un tânăr bucătar, cu mai bine de 30 de ani în urmă, Alain Ducasse și-a dorit să își producă propria ciocolată, însă a ajuns la concluzia că singura modalitate prin care putea face acest lucru era aceea de a avea control asupra selecției ingredientelor și asupra producției. Așa s-a născut La Manufacture de Chocolat, din Rue de la Roquette, un spațiu de 320 mp în care, spune Ducasse, au libertatea de a-și permite abordări creative care nu ar fi posibile într-un context industrial.
Bomboane de ciocolată în forme clasice sau moderne și surprinzătoare, praline à l’ancienne – produse “old fashion style”, ganaches unice, tablete irezistibile, spread-uri, chocolate bars sau ciocolată rasă din care să pregătești, în zilele reci, băuturi calde – toate creațiile înglobează grija pentru un produs excepțional, în care creativitatea se împletește armonios cu tehnica și savoir-faire, dar și atenția din procesul de selecție a boabelor de cacao, care poartă cu ele caracteristicile specifice teritoriilor din care provin. Fără îndoială, prietenii mei parizieni au avut dreptate: Le Chocolat Alain Ducasse este dragoste la prima degustare.
Comments