A fost îndelung așteptată, dar astăzi e aici și se instalează încet, timid, cu fiecare zi care trece. Uneori se arată mai luminoasă și mai veselă, alteori e mai capricioasă, dar e aici ca să rămână și parcă azi nimic nu e mai frumos ca aerul ei. Am așteptat primăvara cu nerăbdarea cu care aștepți un călător care vine de foarte departe și de care-ți e nespus de dor. Însă, așa cum cânta una dintre vocile mele preferate, Tom Waits, orice s-ar întâmpla, you can never hold back Spring. Iar atunci când primăvară sosește, cu visuri, soare și verdeață, nu-ți mai rămâne decât să o onorezi așa cum merită.
Eu am ales să o onorez cu o simplă, dar specială frittata plină de prospețime, cu verdețurile pe care tarabele din piețe le oferă cu generozitate în această perioadă. Este mai mult o rețetă freestyle decât una precisă, cu ingrediente și cantități exacte. Pentru că, dincolo de ele, această frittata s-a dovedit a fi mai mult un ritual de întâmpinare a primăverii. Dacă vă lăsați inspirați de verdețurile care vă apar în cale în această perioadă, puteți să pregătiți una exact pe sufletul vostru. Totuși, dacă aveți nevoie de și mai multă inspirație, iată cum am procedat eu.
INGREDIENTE:
4-5 ouă
o legătură de ceapă verde
o mâna de urzici (spălate și curățate)
o legătură de leurdă
smântână cu 32 % grăsime
sare, piper
ulei, unt
PREGĂTIRE:
Am început prin a încălzi cuptorul la 200 grade – deși el va intra ultimul în acțiune, trebuie să fie încins atunci când îi vine rândul, așa că el e primul pe care îl punem la treabă. Pe aragaz, într-o tigaie punem la topit un cubuleț de unt și un firicel de ulei. În acest amestec sotăm mai întâi ceapa verde pe care am tocat-o în prealabil, apoi leurda și urzicile, tocate și ele grosier. Peste verdețurile pline de prospețime am adăugat câteva linguri de smântână și am asezonat cu sare și piper pentru a le pune în valoare mai mult. La final, am adăugat peste ele ouăle bătute și am amestecat continuu cu o lingură până când compoziția a început să capete formă, aproximativ 5-7 minute. După aceea, am luat tigaia cu totul și introdus-o în cuptorul încins timp de 10 minute, cât frittata se coace cu totul. E gata când la exterior este îmbietor de rumenă, iar marginile se desprind ușor de tigaie, care nu mai trebuie decât înclinată puțin pentru a scoate cu ușurință frittata pe un platou. Se taie în bucăți aburinde și se savurează în timp ce mirosul de frittata abia scoasă din cuptor cuprinde casă întreagă.
Commentaires