Dacă se întâmplă să nu cunoști limba germană, ca mine, dar se întâmplă să ajungi prin Viena, cum am ajuns și eu cu ceva timp în urmă, unul dintre primele cuvinte pe care le vei învăța, în afara de Schnitzel și Strudel, va fi Konditorei – termen folosit pentru a desemna magazine-cofetarii care servesc ‘torte’ și alte delicatese specifice. La capitolul ‘Konditorei’, Viena excelează, numărând o serie întreagă de astfel de minunății în care intri fermecat, literalmente asemenea unui copil în candy shop. Cel mai faimos, vechi și cu tradiție dintre ele este Demel, furnizorul Casei Regale.
Istoria Demel, pe numele său complet “K. u. K. Hofzuckerbäcker Ch. Demel’s Söhne” este, așa cum ne așteptam, una lungă și nobilă. Ea începe încă de la 1786, însă aflăm că în 1857, săturându-se de negoț, fiul fondatorului a decis să vândă afacerea către unul dintre ucenicii cofetari, Christof Demel. Acesta este și cel care va aduce glorie magazinului, transformându-l într-un adevărat brand, recunoscut și apreciat la nivelul cel mai înalt – întrucât în scurt timp, Demel obținea măgulitorul titlu de furnizor al Casei Regale. Astfel, Christof Demel a devenit cel care îi livra personal ciocolata cu violete glasate Prințesei Sisi direct la Palatul Hofburg.
Astăzi, Demel a ajuns unul dintre cele mai vizitate obiective turistice din Viena, cam de aceeași importanță cu Palatul Hofburg, pentru care Herr Demel obișnuia să lucreze. Cu un decor impresionant, ce dă măsura tradiției și istoriei pe care o înglobează brandul Demel, cu delicatese precum ciocolata artizanală, prăjituri, marmelade, nougat, dar și specialități dintr-un meniu ales pentru mese mai consistente, Demel te va întâmpina întotdeauna în bunul spirit al tradiției vieneze, cu chelneri în uniformele clasice, alb-negru și cu amabilitatea caracteristică.
În plus, dacă esti pasionat de arta culinară, Demel mai are o surpriză pentru tine: bucătăria în care se pregătesc toate minunățiile dulci și sărate prezentate în vitrine nu este deloc una ascunsă, ci este chiar la vedere, separată de publicul curios doar prin niște pereți de sticlă transparentă. Astfel, poti urmări cu entuziasm cum se decorează torturile sau cum se fabrică decorațiile pentru torturi chiar sub ochii tăi!
Comments