Nu ai nevoie de prea multe ingrediente pentru a face ulei aromatizat, dar, tocmai pentru că sunt puține, cele pe care alegi să le folosești e bine să fie, pe cât posibil, de calitate. Un ingredient esențial este, desigur, uleiul - preferatul meu este uleiul de măsline grecesc, dens și deja incredibil de parfumat. Pentru a-l îmbogăți și mai mult cu arome, gândește-te la ierburi proaspete și condimente care îți plac și pe care le poți adaugă uleiului într-o sticlă de sticlă.
Întreagă frumusețe a jocului constă tocmai în faptul că ai libertate totală la acest capitol. Iată câteva idei pe care eu le folosesc frecvent atunci când fac uleiuri aromatizate:
ulei aromatizat cu busuioc sau rozmarin + câțiva căței de usturoi
ulei aromatizat cu crenguțe de cimbru, oregano, măghiran sau salvie
ulei aromatizat cu fulgi de chili sau chili întreg
ulei aromatizat cu boabe de piper verde, negru sau roz
ulei aromatizat cu cocoa nibs (mugurii din semințele boabelor de cacao)
ulei aromatizat cu coajă de lămâie
Cum procedez:
Am grijă ca sticlele pe care le folosesc să fie foarte curate. În ele introduc ușor combinațiile de ingrediente care mă inspiră în momentul respectiv. Pentru că am deja o colecție de astfel de sticluțe, am tendința să încerc mereu combinații noi.
Peste ingredientele alese și introduse în sticle, torn uleiul de măsline. Apoi închid cât mai bine sticla. Recipientele cu închidere ermetică sunt de cel mai mare ajutor aici, pentru că astfel uleiul este infuzat mai repede.
Cea mai grea este, de fiecare dată, așteptarea: este recomandat ca sticlele să rămână nedeschise cel puțin o săptămână – ideal chiar două. Este permisă însă câte o scurtă plimbare la ele, pentru a le admira și, ocazional, pentru a le agita, lucru care favorizează eliberarea aromelor. După un timp însă, așteptarea e răsplătită cu un miros îmbietor pe care nu ai cum să nu-l iubești.
De folosit la:
Salate, peste fripturi, la pește, pentru bruschette sau, după cum spuneam, oricând simți nevoia de ceva special to spice things up. Iar dacă l-ai pregătit că să-l faci cadou, nu uita să-i pui fundiță – cu siguranță va fi o surpriză frumoasă.
Comments