Pâinea de casă, făcută cu mâinile noastre din numai câteva ingrediente simple, e una dintre cele mai frumoase bucurii care există. Iar mirosul de pâine rumenă, abia scoasă din cuptor, mi se pare deopotrivă unic și amețitor atunci când se răspândește în toată casă. Rețeta de astăzi se numără printre învățăturile minunate pe care le-am primit la cursul de bucătari – o pâine de casă perfectă, gata în doar două ore și care, pentru mine, a fost nu doar prima “tema pentru acasă” pe care am avut-o la școală, ci și rețeta sfârșitului de an 2015. Am încercat-o în diverse combinații de ingrediente, am încercat-o în diverse forme, dar, cel mai mult, am încercat-o cu entuziasm și bucurie. De fiecare dată! Și cum bucuriile vieții sunt făcute că să fie împărtășite, va las și eu mai jos o temă pentru acasă – una pe care o veți adora!
INGREDIENTE PENTRU PÂINE DE CASĂ CU DROJDIE:
750 ml de apă călduță
50 g de drojdie proaspătă
10 g de sare
30 ml de ulei de măsline
1 linguriță de zahăr brun
1, 150 kg de făînă albă sau 750 g făină albă + 400 g făină integrală
opțional: semințe de dovleac, de în, de susan etc
PREPARARE:
Drojdia se dizolvă în apă călduță. Se adaugă pe rând sarea, zahărul, uleiul de măsline și, în cazul în care se dorește folosirea lor, semințele alese. Se adaugă apoi făina și se amestecă până se formează un aluat care se lasă la crescut la temperatura camerei timp de 45 minute. În condiții optime, aluatul va crește în acest interval ca Făt-Frumos din basme: într-o oră cât alții în zece!
Din el se formează două pâini mari în forme rotunde sau trei pâini repartizate egal în forme de cozonac. Se mai lasă să crească încă 15 minute în formă, apoi se dau la cuptorul încins timp de 50 de minute – o ora, la 180 de grade. În funcție de cuptorul deținut, timpul de coacere poate varia. Pofta de pâine de casă nu variază însă, ea este la fel de mare de fiecare dată 🙂
CÂTEVA IDEI EXTRA:
…pe care le-am învățat și eu, la rândul meu (mulțumesc, doamna profesoară! 🙂 ):
când încingeți cuptorul pentru a face pâine de casă, puneți pe nivelul de jos o tavă care se va încinge odată cu el. Când introduceți tavă cu pâine la cuptor, turnați în tava de jos o cană de apă foarte rece sau câteva cuburi de gheață, apoi închideți cu rapiditate ușa cuptorului – cuburile de gheață sau apă rece vor produce aburi, iar aburii vor produce, la rândul lor, o minunată coajă crocantă 🙂
este recomandat ca atunci când scoateți pâinea de la cuptor să o lăsăți să se răcească în întregime până să o tăiați – asta doar dacă rezistați.
dacă ați așezat pâinea în tăvile de cozonac, puteți să o ungeti imediat cu un amestec din lapte și ou, folosindu-vă de o pensulă de bucătărie, apoi să continuați dospirea conform rețetei; tot în acest moment, puteți presara, dacă doriți, câteva semințe pe deasupra – ele se vor fixa prin intermediul amestecului de lapte și ou.
pentru extra-flavours, în loc de lapte și ou, puteți unge aluatul cu puțînă sos tomat diluat cu apă sau îl puteți mângâia cu o jumătate de roșie proaspătă
această rețetă este perfectă pentru a obține o pâine de casă numai bună de feliat și de folosit în sandwichuri – eu am folosit-o fără ezitare într-un mic-dejun cu French toast. O puteți folosi însă cu succes și în formele clasice de pâine sau modelată în chifle mici, pentru burgeri de casă 🙂
Comments