Trebuie să recunosc: rețete e mult spus. Sunt mai degrabă 5 idei care pe mine mă scot din încurcătură atunci când trebuie să pregătesc o cină rapidă fără să fac compromisuri sau pentru dățile în care mi-e pur și simplu poftă de peste și fructe de mare, pe care le ador: în astfel de seri, mă opresc pentru o vizită scurtă la Sorin, specialistul nostru în pește, care întotdeauna are să ne propună o soluție.
1: Barbun ușor rumenit în tigaie sau pe grătar
Îmi plac la nebunie barbunii cei mici și roșiatici, cu o carne de-a dreptul delicioasă. Pentru ei, nici măcar nu e nevoie de o rețetă anume: tigaie încinsă sau grătar încins, barbunii, rumeniți pe o parte și pe cealaltă, o crenguță de oregano, cel mai parfumat ulei de măsline grecesc, câteva roșii cherry – și asta e tot.
2: Tentacule de calamar în tigaie sau pe grătar
Tentaculele de calamar sunt atât de fragede și de suculente, încât nu le trebuie decât vreo 3 minute pe fiecare parte pentru a fi gata. Tigaia sau grătarul să fie bine încinse, iar tentaculele, scăldate puțin în ulei de măsline grecesc (preferatul meu, orice ar fi!) și câțiva căței de usturoi. Sare, piper, roșii cherry și în câteva secunde te simți ca pe malul mării! Nu refuz nici tentacule de caracatița, dacă asta este ce are pescarul proaspăt în ziua respectivă, însă acestea trebuie fierte înainte cam 45 de minute sau până când sunt bine pătrunse, apoi finisate în tigaie sau pe grătar pentru aromă.
3: Dorada la cuptor, în folie
Întotdeauna o alegere mi-nu-na-tă, care nu poate dezamăgi, atunci când peștele este proaspăt. După ce peștele e curățat, eu doar îl asezonez pe interior, îl umplu cu oregano sau cimbru din ghiveci și câteva felii de lămâie sau portocală, îl înconjor de câteva felii de cartofi, stropesc totul cu uleiul de măsline grecesc și învelesc în folie de aluminiu. Dau totul la cuptor, aproximativ 15 de minute înfoliat, după care încă vreo 10 minute fără folie, pentru rumenire.
4: Stridii
Întotdeauna m-am gândit la stridii ca la ceva foarte scump și inaccesibil – până l-am cunoscut pe specialistul nostru în pește. În mod surprinzător, nu sunt chiar atât de scumpe (decât dacă vei cumpăra cât pentru o petrecere!). De obicei, servite că entrée, sunt suficiente două stridii per porție (asta înseamnă, în funcție de mărimea stridiilor, aproximativ 12-15 lei). Așa că, din când în când, pot fi o mică plăcere pe care să ne-o oferim. Puțin suc de lămâie sau lime proaspăt stors deasupra și sunt gata de savurat. Fără antrenament, îți ia mai mult să le deschizi decât să le mănânci 🙂
5: Spaghetti vongole
Puțin parfum italian la cină? Ma certo! Nimic mai ușor, plus că vinul va fi folosit atât la pregătirea mesei, cât și savurat în timpul ei 🙂 Spaghetti, cam 100 g per porție, fierte în apă cu sare 8-10 minute sau atât cât e indicat pe pachet. În alt vas, scoicile mici și simpatice, cu 2-3 căței de usturoi și o ceșcuță de vin alb – lăsate la fiert sub capac, tot pentru vreo 10 minute. La final, cele două se parfumează cu puțin pătrunjel tocat mărunt, se amestecă, se rectifică asezonarea, se finisează cu un firicel de ulei de măsline și se repartizează repede pe farfurii – toată lumea va aștepta nerăbdătoare să se înfrupte din minunăție!
コメント